在大家都饿着肚子的情况下，香味的力量是巨大的。李文琪忍不住吞了吞口水，拿了个勺子先舀出来一骨汤来，对莫南絮道，“不行，这个味儿太好了，我受不了。”

莫南絮笑道，“那你给周乐也端一碗去，省的他在门外转悠。”

她刚刚瞥见周乐探头探脑的样子了，多半也是被香味给吸引来的。

而另一边的麻辣锅底，肯定是由陈小凤这个山城人来准备，她熟练地将香料用清水浸泡半个钟，冲洗干净，将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮后再用料理机打碎，做成糍粑辣椒。上锅放入色拉油烧热再放入牛油融化，待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制，至辣椒微微发白再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制，出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽，最后加入莫南絮那边熬制好的高汤，煮沸，麻辣火锅底料制作完毕。

麻辣火锅的汤底鲜红欲滴，辣椒的香味四散开来，店里所有人都开始蠢蠢欲动，真的，太香了！

莫南絮的清汤锅底准备好后，又做了蘸料。莫南絮自己是传统的麻酱酱料爱好者，陈小凤和周乐几个却好辛辣，用茱萸子调制的油调配香油蒜泥香菜，李文琪更喜欢用酱油，香油，醋调制的三合油。

准备好了这些，直接把炭炉拿到大堂，占了最大那张桌子，锅子已经开了几个来回，热气咕嘟嘟冒出来，香气滚滚白雾蒙蒙，大伙儿一起围着烧得红彤彤的小火炉吃火锅，不知道多有滋有味的。

炭炉火锅别有一番滋味，有清汤有辣汤的鸳鸯锅更是吃的人满足，莫南絮尤其喜欢吃火锅里面的豆腐和鱼片，鱼片变色就好，豆腐却是多煮一会儿好吃，等那骨汤的香味入了豆腐里面，鲜嫩的豆腐简直让人不能拒绝。

周乐和刘小鑫几个年轻人就更不用说了，本来几个人还秉持着吃饭的矜持，等到后面，差点为了抢肉打起来，闹的赵婶儿又起身去切了一盘子肉才好。

吃完火锅，又是一顿手脚麻利地收拾，没一会儿就收拾好了，炭炉上的火还留着，赵婶儿要用。

现在就到了她大展身手的时刻了。

大铁锅洗干净，开火，烧热之后下油，炒八角和花椒，炒到香味出来的时候，加水，然后把各种香料，桂皮、小茴香、丁香、豆蔻等等，全都加进去，煮沸十分钟，再加入沙姜、老抽、雨露、冰糖、蒜头、五花腩和高粱酒，继续煮沸，这就是卤汁了。

周乐看着她熟练的动作，真是，一顿操作猛如虎！

“婶儿，你哪里学来的呀？这看起来好像是潮州那边的卤味做法吧？”

赵婶儿神神秘秘地说：“都说了是祖传秘方了，说出来可就不值钱了。”

“哼，能得你，待会做出来真的好吃才好。”

赵婶儿不管几个打趣的人，把清洗好的肉类一样一样地放进锅里，待卤水煮沸后，把东西转到炭炉里，再把炭减少一半，用小火慢慢熬煮。

用这炭炉子熬卤味，只有一样不方便，那就是加炭不好加，每次都要把上面的锅子先搬下来，加好炭再重新放上去。

好在她们这次买的木炭质量挺好，耐烧，加一次炭就可以烧好久了。

卤水沸腾之间，“咕嘟咕嘟”地不停冒出香气，虽然刚刚吃饱，但是这香气儿让周乐几个年轻人都舍不得回去，全都围在炭炉旁边，一边烤火，一边侃大山闲聊，好在今晚的火锅吃得够饱，才不至于被锅里冒出来的浓烈香气引|诱得承受不住。