容器是一个荷叶状的绿色盘子，很有夏天的味道。

第三样是车海老搭配白鱼，

前菜之后，就是果腹菜，通畅会有一些主食。

正宗怀石料理的传统，目的是避免客人在用餐过程中喝酒伤胃。

依然是三样。

一样是一贯寿司，盛放在一个巴掌长、三指粗细的精美小碟中一样是酸甜口味的醋饭和炭火烤过的肥美竹荚鱼一样是乌鱼子配米饭。

第三道是碗物。

碗物就是用日式高汤做的菜，一样是炸制的鬼虎鱼，鱼皮酥脆，鱼肉却还是绵软的状态，味道不错一样是石斑鱼和油豆腐的高汤，暖身还有一样是飞鱼肉。

碗物的盖子上会有一些雾状的小水珠，代表不曾被打开过，和专门为客人制作的料理之意，一种尊重。

日式高汤也叫出汁，是用昆布和木鱼花熬制而成的高汤，因为昆布和木鱼花的种类繁多，加上每家料理店提取高汤的手法也不尽相同，所以每家料理店的出汁味道都不一样。

可以说，出汁的味道决定了一家怀石料理店的基调。

这步很重要。

正确吃法是打开盖子后，先尝一口汤汁，慢慢品味里面的香气、鲜味等。并没标准答案，毕竟每个人的喜好都不同，选择自己喜欢的就好。

“一家优秀的怀石料理店，出汁的味道饱满而均衡，没有特别抢眼的某一种味道，后味回甘，在口中留香持久”八重津小雪特意为他们解释道。

第四道菜是刺身。

夏天的怀石料理店多半都是海鳗鱼刺身，因为刺很多，所以格外考究主厨的刀工。

一般都是搭配酸梅酱一起，梅子的酸味和海鳗鱼的鲜味很搭。

不过，八重津小雪特意为他们准备了各种不同的刺身，除了海鳗鱼外，还有乌贼、赤贝、金枪鱼、鲷鱼、鲽鱼等。

值得一提的是鲽鱼，在传统的江户前里，白身鱼的王者是冬鲆夏鲽，八重津小雪选用的是东京湾的星鲽，搭配北海道的紫海胆，用味道淡雅的鲽鱼裹着鲜甜的海胆一起吃，味道互补，更为美味。

第五道是八寸。

一般就是各种下酒菜拼盘。

然后是烤香鱼，几乎是夏季必吃的一种鱼。

这种鱼对水质的要求很高，所以产量很少，优质的香鱼肉带有西瓜般的清香。不过，因为烤香鱼不会处理内脏，所以会有一点微苦的味道，不过细细品味后又会回甘。

乌冬面。

高汤鲍鱼。

烤牛里脊心，也就是传说中的夏多布里昂，据说一头牛只能产出600克左右。多烧烤手法也很讲究，远火、近火搭配使用，才能烤出鲜嫩柔软且多汁的精品。

主食也有各种不同的吃法。

简单的白米饭，或者撒一点盐，或者就着酸梅吃，或者鲷鱼汤泡饭，或者生鸡蛋拌饭各种方式。

其中高山一肘特别终于撒盐吃的方式。

八重津小雪还特意为他们准备了一种用毛豆、玉米粒、明虾、扇贝等一起蒸的釜饭。

最后的甜点也有好几种。

比较西式的布丁搭配西式水果，和果子，佐藤锦樱桃配上日式汽水做的果冻，海盐冰激凌，传统日式夏季点心葛切，还有把橙子的果汁做成果冻然后又放回橙子皮里的一种小甜品。

其中的佐藤锦樱桃，一枚就要1000日元。

这一段饭下来，她们固然吃得爽快，却也同样心惊肉跳。