Episode 43 户外料理　　　　第一场课题是由乾日向子的料理师负责，课程需要两人一组进行料理，小组是以学期初第一次组合的形式互相配合。于是，富江发现自己是唯一多出来的一个。　　“乾前辈，只剩我一个人怎么办？！”富江举起手说道。　　乾日向子发扬在车上的随和脾气说道：“你自己一个人应付得了吗？或者可以向隔壁料理室借一个人组队也行哦。”　　“嗯，那我一个人也好。”富江应道。　　“有问题一定要说哦。”　　“谢谢乾前辈。”　　乾日向子双膝并拢坐在软椅上对学生公布道：“请开始吧！”她说着，向旁边空着的大长桌摊开手掌说明道：“利用这里的食材，制作一道日本料理的主食。”　　“这里的食材？”有学生发出疑问了。　　明明什么都没有。　　“窗外不是有山川森林吗？这是一片私有土地，在栅栏里的所有食材都可以任意使用，但是如果出了栅栏外，就相当于失格。请不用太过担心，为了帮助学生，这里也配备着齐全的工具：钓具，水桶，铲子，手套等等应有尽有，调味料油以及厨房用具也不用担心。所以，请发挥你们的料理实力，在限定的空间内获得食材后，将其料理成让我满意的菜品，就算是合格了。时间是两个小时，大家事不宜迟，准备开始吧。”　　乾日向子声音原本就不大又柔得像水，说完后大家愣了两三秒才反应过来——课题已经开始了，争先恐后地跑出料理室。　　“我们一决胜负吧，幸平创真！”　　塔克米和伊萨米一进教室就又和幸平创真提出挑战，上次的意大利料理对决没有得出胜负，这一次刚好又是一次机会。“乾前辈当我们的裁判吧，请公正严格地评出哪方料理更加出色！”　　“可以啊，在车上听说你们两个都是家里经营餐馆。既然要比的话，就赌上餐馆的信誉，输的人就下跪如何？”　　乾日向子居然比学生还要起劲。　　下跪？！　　“我们还是快点出发吧？”富江帮忙转移话题。　　“阿南也加入吗？”塔克米问道。　　“来啊。”富江爽快地答应了。　　　　人一旦处在未知的状况下，视野也会变得狭窄，思考变得迟钝，看错选择项。　　“可恶钓不上来！”　　“安静点！鱼都被吓跑了。”　　“哟西，我们做黄油烤鱼吧！”　　“可是没有面粉不是吗？”　　“不是让你去找竹笋吗？”　　“我都已经仔细都翻过了。”　　遇到这种程度就受挫的厨师，远月是不需要的。　　富江回来的时候就看到原本温柔如同邻家姐姐的日向子突然露出了阴森的表情，手停在门板上不知道是不是该推进强行假装看不见呢？还是先合上门，也许她还没有发现自己。　　乾日向子还是发现了富江，想到刚才自己的表情，顿时捂着嘴“哦呵呵呵”地笑得一脸云淡风轻。　　“这么快回来啊？”　　富江是最晚离开，却是最早回来的。　　她走到料理台前，从箱子里面取出了各种菇类，甚至还有茄子。　　乾日向子站到富江旁边问道：“这茄子山野里面会有吗？我记得我说过不要去栅栏外吧。”　　“嗯，这里有温室大棚啊，乾前辈不知道吗？”富江说道，“在外面有一张地图，我看到有圈养鸡鸭的地方，就在想有没有温室培养蔬果的？虽然在地图上看不到，但是从拿钓具的后门走出去就可以发现有个小型的。虽然不大，但是该有的应季食材多少还是有一点的，就是长得丑了点。”　　茄子不仅皮口裂开，内芯切开后籽很大，里面也有些烂，看起来就没有食欲。　　富江过去的时候就也有学生留意到那块大棚区，只是发现里面的蔬果都是歪瓜裂枣的模样，像是在挑别人不要的剩菜一样，一时间消了兴致。　　“你怎么会先想着用地图呢？”　　“在陌生的地方，先确认自己在哪，不是常识吗？”　　这种常识在这个班里面估计没有几个，一知道时间开始，首先就是冲出去尽快找到食材，哪还会像富江那么慢条斯理地先看地图呢？而且地图上的标记并不是特别明显，心烦意乱的情况下可能什么也见不到。　　一个小时后，当学生从漫漫的钓鱼征程里回来的时候，富江已经做好料理让乾日向子试吃。　　“哎？怎么这么快？”有学生惊讶道。　　富江指着后门说道：“那里有块蔬菜地，我去那里拿的。”　　“可是长得都很难看，一看就知道品质不好，该怎么用啊？”之前也有注意到那片的学生立刻持否定的态度说道。只要看她的料理台就知道她用剩的茄子长得有多丑。　　富江但笑不语。　　然而下一秒乾日向子捂着嘴惊喜的一句“好吃”令学生直接掉了下巴。　　难道富江还能让烂茄子回复美味期吗？　　所有学生都跑过去围观富江的那一盘料理。　　“这是田乐烧。”　　日本的“田乐”来源于早期将豆腐，芋头以及茄子用竹签串起来烤，令人联想到田乐法师跳舞的样子，因此称为“田乐”。后来又延伸到用味增调味的烤物都被称为田乐。这原本是一道路边摊小吃，却被富江提升到了餐厅级别的程度。她将茄子分切成三段，皆用刀切成梅花的形态。茄子切面白润如玉，又佐以细切成丁，调味厚重的蘑菇青菜做成的菱状形成枝干突兀处，同底部一泼成画的蘸料绘就了一幅白梅画。在外观上完全想不到是由烂茄子做成的，除此之外，乾日向子甚至可以用筷子把茄子做成梅花的花瓣一片片撕扯下来，一块茄子切成了九层，共四十五瓣，厚度在2mm到4mm之间。　　“吃法是用炒过的蘑菇和青菜抹在茄子上吃。在铁板上慢火烧，与此同时，不断地在茄子上浇上高汤，每浇一次都等茄子把汤的精华吸收了再继续浇灌。高汤是用在山野上的菌菇熬煮出来的。”富江见他们围上来就直接解释自己的做法。　　光是听就觉得那茄子该是有多鲜甜。　　乾日向子说道：“这青菜味道也很特别，完全不像平时吃的菜。”　　“青菜容易入味，炒的时候也是不断地浇入高汤。”　　“我是指吃起来不仅没有涩味，而且十分清脆，这是怎么做的。”　　“哦，那是我用刀把菜筋一根根剃掉了。”　　有学生就问道：“那烂茄子本身的涩味又是怎么去掉的？”也没有见到剥皮什么的，不断地用高汤灌就可以掩盖那种味道吗？　　“这茄子品种很好，哪来的什么涩味呢？”富江解释道，“温室大棚里面的茄子是固定种种出来的，只是样子很不好看而已，同市场上卖的杂交茄子相比更多了一些风味。你要尝一下吗？”　　就等你这句话啊！　　学生连忙拿起筷子，焦香味与高汤的鲜味直窜鼻尖，入口香滑丰润，山珍的精华在咀嚼间如同水球般炸开。　　“能跟富江同学在同一个料理室真好啊！”　　以前也是，富江一个小时手速非常快，经常做多了很多，都是被其他学生拿去分食了。不仅如此，富江从不藏私，有问必答，学生每天盼着的就是能和她同一个料理室。　　富江轻呼了一口气，推开门的是塔克米和伊萨米兄弟，紧跟其后的便是幸平创真和田所惠。　　“已经做完了吗？挺快的嘛。”　　幸平创真一点都不感到紧张，塔克米和伊萨米也不为所动，各自走向料理台。　　确实，快又不能说明一切，味道才是关键。　　同绝多数学生一样，幸平创真想到的也是去河边抓鱼，但是他却想到了利用乾日向子的零食柿种来做炸什锦；令人眼前一亮的还有塔克米两兄弟，两人利用了没有任何人注意到的杂交鸭进行烹饪。　　富江背靠着桌子在看到他们料理的时候，脑海里自己的料理的过程也不断地来回播放，然后她便发现了她的料理做错了一步。　　“好了。”幸平创真突然冒出的一句话把她吓了一跳，“幸平流红点鲑鱼炸柿锦。”　　与此同时，塔克米的香烤杂交鸭也端到乾日向子面前。　　首先品尝的是塔克米的杂交鸭。鸭肉柔软香气馥郁，配上蘸酱直冲鼻腔的清凉感，整个提升了味觉的格调。不仅如此，后味仍回荡在齿间，如同音乐会上连灵魂也能颤动的咏叹调。对于蘸酱也费尽了心思，将意大利传统的凤尾鱼和欧芹做成的salsa·verde换成了以盐渍香鱼子和绿紫苏以及香葱做成了和风口味，心思别出一格。　　紧跟其后的炸鲑鱼也让乾日向子赞不绝口。外表松脆内部松软热乎，鱼的精髓被面衣牢牢地锁在内部，配上用蛋黄酱和花椒芽做成的浓稠酱汁后，不仅清爽可口，而且风味十足。同时，作为配菜的炸野菜同红点鲑鱼也形成了鲜明的色彩对比。　　“最后请点评吧。”　　她做的田乐烧少了最重要的一味，那便是——酥。为了让茄子吸收完全高汤的鲜味，她浇了太多勺，整体只有软滑香润，酱汁上虽做足了功夫，可以确保味道多重，后味十足，但是口感部分她却忘记了。　　“嗯，胜者应该是——想到了其他人都没有想到的点子，赋予了红点鲑鱼绝佳口感的……”　　这话还没有说完，所有人的目光齐齐落在了富江身上——她居然输了吗？　　“不对，先等一下，应该是在未知的情况下也没有错失杂交鸭这个选择，在食材上拉开差距的……”　　“乾前辈，富江同学的呢？”有学生帮忙提醒乾日向子。　　乾日向子差点忘了这个最先交的那份田乐烧。　　“你做的高汤里面是加了短裙竹荪，对吧？”　　竹荪是世界著名的食用菌，有“真菌之花”、“植物鸡”之称，将其熬成素上汤，甘甜生津，鲜甜十足。　　“能在最短的时间内找到最好的食材，并且将它们的特质淋漓尽致地引入一道料理之中，拥有着丰富的知识储备的富江……”　　富江弯起笑容，主动说道：“不用算我了，我犯了一个致命的错误，铁定是输了。”