返回第七十九章:无老油,不火锅(1 / 2)美食直播:从渝州小面开始首页

——那你们这店里用的油,是一次性油的还是老油?

在听见许志觉这一问题后,颜如玉不禁愣了一下,半响后才反应过来,笑着解释道:

“既然是为了食品安全卫生,以及食客的身体安全着想,这油当然是用的一次性的新鲜油了!”

颜如玉理所当然的说着,末了还补充了一句:

“这老油就是人们常说的’地沟油’,或是’口水油’吧?虽然不解为什么,以前的火锅会加入这些东西,也可能是为了降低成本……不过我觉得这些,其实都是完全没必要的。”

看着颜如玉信誓旦旦的模样,还有方才说出口的话语,许志觉欲言又止,有些着实不该如何去解释清楚这个误解。

为了节约成本,的确有黑心商家使用口水油,或是地沟油。

这点许志觉不会去否认,因为的确是事实。

当然,还有一说,就是因为这反复使用的口水油,会让火锅吃起来口感更好。

或许的确是这个道理,可实际上的“老油”,并非是“口水油”或是“地沟油”。

三者是不同的。

部分老油+各种香料+新油+长时间熬制=新的一批老油。

新的一批老油+各种香料+新油+长时间熬制=下一批老油,如此循环。

不过,主要也看老板的良心了。

有的老板就将老油,跟“口水油”还有“地沟油”画上了等号,这成本自然比“老油”低廉很多。

只是后来,渝州火锅协会开始推广一次性火锅,从而也促使了收取锅底费这件事,价格也上调了不少。

至今,倒也仍然存在着,偷偷使用老油的商家……毕竟,没有广义“老油”的火锅,吃起来不香,味道也差了几分。

当然……这并非许志觉个人的想法,只是偶尔会从网上,看见这样的言论。实际上,即便用一次性锅底,也有味道的确卓越的存在。

加入的老油,也跟老卤是差不多的道理,并非是什么混淆概念的“口水油”、“地沟油”。

许志觉的爷爷曾是厨师,这件事当然再清楚不过。

只是对于非渝州本地的人而言,这“老油”不管怎么说,就是“口水油”、“地沟油”,提起时总会皱眉头,甚至是犯恶心。

许志觉心里皱眉思索着,犹豫是否解释。可即便想要解释,又觉得不知该如何说,才能够让对方信服。

不过转念一想,又觉得这件事实属没有必要,毕竟自己跟颜如玉,只是简单见过几次面而已,连“朋友”也算不上。

要是自己真这样去做,岂不是让对方尴尬?

不是多管闲事,自讨没趣吗?

因此,左右权衡后,许志觉最终还是选择闭口不谈,安静听对方说起,自己对于食品安全的重视。

这倒是一个好处。

毕竟在民以食为天的世界中,若是连最基本的食品安全都没法保证,老百姓如何吃得放心、吃的安心?

长久以来,大家的身体一代不如一代,大梁该由谁来扛起?

未来又来何方?

想到这儿,许志觉感觉自己似乎有些明白,当时系统之所以会颁布“助力推动食品安全”的任务,感情是有深意在其中!

“……不仅如此,我们的餐具都是经过严格认真消毒的,绝不是只是敷衍了事。有的火锅店就是将餐具过水冲洗一下,然后直接塑封了,完全就是罔顾大家的身体健康。”

“除了这点外,又要说回火锅了。为了让食客们能够完全放心,我们还特意准备了墨汁,会在食客享用完后倒入锅中,这样就不用担心二次利用的可能了。”