第41章

见两人没意见，何大清便把最后要做的两道菜说了出来。

“最后两道菜，宫保鸡丁和菜包鸡，你们两个人各自选一道菜吧。”

宫保鸡丁和菜包鸡这两道菜，主食材都是用鸡胸脯肉制作而成。

先前何大清做菜的时候，特意留下鸡胸脯肉没做，现在正好可以拿那些鸡胸脯肉来做两道菜。

这都是何大清早就想好的，不然也凑不出来七菜一汤。

之所以留这两道菜给许大茂和傻柱做，也有何大清的考量。

因为鸡胸脯肉的肉质在这里，无论怎么做，只要料放了，都不会太难吃。

所以哪怕傻柱和许大茂两人等会火候把握不到，也不会对今晚的晚餐造成什么影响。

加配菜也早已切好，两人只需要开始做菜就行了，也比较简单。

傻柱开口道：“让许大茂先选吧，我让让他。”

许大茂看了他一眼，道：“我用得着你让？反正两道菜我都没做过，选哪个对我来说都一样，我倒是觉得宫保鸡丁适合你，你在丰泽园当学徒的时候，没少看那些大厨做吧？”

丰泽园以鲁菜为主，宫保鸡丁鲁菜的菜系中也有，自然没少做。

傻柱连忙道：“我就看过两次，但没自己手炒过宫保鸡丁……”

许大茂一摆手：“那就这样子定了，我选菜包鸡，你选宫保鸡丁。”

“大茂，你这……”

何大清觉得有些不太好。

但许大茂笑了笑道：“何叔，你不用担心不公平，我说了要让傻柱服我，不拿出点本事来，他怎么能服？”

“说得好！”

看着自信的许大茂，何大清都忍不住点头，年轻人就该有这种气势！

傻柱看向何大清，有些懵逼。

爹，你到底是站那边的？

傻柱这时才有些后知后觉，发现何大清好像更欣赏许大茂。

但何大清压根就没注意到傻柱的眼神，他开口道：“好了，那我就和你们说一下，宫保鸡丁和菜包鸡的做法，我只说一遍啊，当然等会做菜的时候，有记不住的也可以问我。”

随后，何大清便把宫保鸡丁和菜包鸡的做法详细的讲了一遍，其实也没多复杂。

无论什么菜，其实最重要的都是火候和调味。

这才是普通厨师和大厨最大的区别！

傻柱没做过宫保鸡丁，所以也听得十分仔细，而且何大清说的宫保鸡丁做法，和丰泽园的又有些不太一样。

何大清说完后，许大茂说让傻柱先开始做。

傻柱也怕自己记不太住，自然没拒绝。

而许大茂其实是想让傻柱先做，不然他怕自己做完了后，傻柱没信心做了，那还怎么让傻柱心服口服啊？

必须得让傻柱彻底的认清楚，他许大茂就是全方位碾压傻柱，而且是在他最擅长的地方碾压他！

很快。

傻柱开始动手做宫保鸡丁。

因为之前的主食材和大致的配菜都已经准备好，傻柱只需要自己再处理一下鸡胸肉，和一些先前没准备好的配菜就差不多了。

毕竟这里不是饭店或者轧钢厂的后厨，没准备那么多。

只见傻柱一边嘴里念叨着宫保鸡丁的做法，一边开始准备，一看就是对刚刚何大清说的菜谱没完全记住，而且还紧张不自信。

何大清看了直摇头，对于傻柱的表现很是不满意。

许大茂也是兴致勃勃的看着傻柱的“表演”，他还是第一次看到傻柱这么紧张的做菜。

很快，傻柱做好准备工作，开始做宫保鸡丁。

“锅烧热，倒入油，待到油温七成时，腌好的鸡丁……”

傻柱嘴里念叨着菜谱，照着放入油，忽然等到油热的时候，他卡住了。

因为他不知道油温七成究竟是多少，平时傻柱虽然在丰泽园偶尔也炒菜，但那都是素菜，硬菜压根就不会轮到他动手，只能在一旁看。

看着油热的快要冒烟了，何大清喊了他一声，傻柱这才手忙脚乱的把腌好的鸡丁放下去。

见状，何大清忍不住摇头叹气，这傻柱！果然是傻！做了这么多年的学徒，连油温七成都把控不到！不说稳稳当当的七成，你有个五六成也差不多了啊。

而许大茂看到傻柱的这个样子，便知道自己之前的所有担心都是多余的。

果然只有取错的名字，没有喊错的外号。

就傻柱这脑子，如果不是有何大清这个爹在，估计连厨师都当不了。