返回5,厂长的夸奖!(1 / 2)四合院:80年,绝地反击何雨柱首页

陈果看见客人来了,匆匆从后厨出来,拿着菜单摆到了两位客人身前:

“你看,想吃点什么?”

老年人浏览了一下菜单的名字,扫了一遍,并没有发现川菜的名字。

疑惑地开口:

“我明明嗅到了辣子鸡的味道才进来的,可你这菜单并没有这道菜!”

光是香味就能招来客人!

陈果对何雨柱的厨艺有了更深的体会,想着不管花多大代价都要留住他。

心思流转之间还不忘招待客人:

“你们是要吃辣子鸡是吧?这是我们店里新推出的川菜,还没菜单!”

“我马吩咐厨房给你们做!”

“还需要吃点别的吗?”

两人老年人商量了一会::

“今天就吃川菜,你让你们的厨子做几道地道的川菜来就行!”

陈果满心换新地进了后厨,

跟何雨柱说道:

“何叔,来了两个客人,说是要吃地道的川菜,你看你能煮吗?”

何雨柱笑道:

“没问题,你等着就好了!”

何雨柱的学的谭家菜就是以川菜为主的,别的菜系除了刚刚领悟的几道粤菜之外,还真不太熟悉,但是川菜的话,他的手艺是炉火纯青的。

他扫了一眼食材:

“没要求是什么川菜的话,那我就根据食材了来煮了,孙火,洗菜!”

“豆腐两块,牛肉半斤,猪肉三两……

孙火应了声,立刻来帮忙!

何雨柱细心地叮嘱:

“豆腐煮三分钟,沥干,牛肉切成两寸长,八分宽,一分厚,加料勾兑,猪肉拿后腿肉,煮熟沥干。煮过的豆腐才不会散,牛肉切薄口感更好,猪肉……

孙火知道这是何雨柱在教导自己,

不敢怠慢。

处理食材的同时还默默地把这些记在心里,认认真真地完成自己工作。

食材处理直接影响到味道!

非常关键。

同时他对何雨柱的更加敬佩了,这些细节都能那么认真对待的人。

难怪手艺这么好。

【厨艺 10】

【领悟经典粤菜:干炒牛河】

【领悟经典粤菜:蜜汁叉烧】

很快第一道菜就出炉了。

麻婆口服!

陈媛负责传菜,豆腐和辣椒的点缀,红与白的交错,光看一眼就想吃。

何雨柱笑骂道:

“想吃的话,等忙完之后我再给你煮,现在可不能耽误。”

陈媛被看穿心思,莞尔一笑。

菜桌!

两个老人看见桌面的麻婆豆腐的卖相,顿时就被吸引了,匆匆动了筷子。

麻婆豆腐入口,各种味道完美搭配,口感极佳。

辣椒的辣味,油香,完美地渗透到豆腐里面,这点是最难得的。

接着水煮牛肉,还有回锅肉台。

各有各的特色,完全把川菜的特点都煮了出来,让人食指大动。

老人说道:

“真让人怀念,以前还没出川时,这样的麻婆豆腐我天天都吃。在四九城扎根之后,就很少有机会能吃到这么正宗的味道了。”

另一个老人说道:

“好吃是好吃,可惜这厨子只做川菜,我从小是在南方长大的!”

“小时吃得是白切鸡,你这份感悟我就吃不出来!”

老人笑道:

“哈哈,改天可以找个粤菜馆来尝尝!”

陈果在旁边看着,情不自禁地露出了笑容,终于让她找到了好厨子。

客人吃得开心,

说明菜好吃,好吃自然就会回头,这样的话餐馆的生意就能好起来了。

她用肩膀撞了一下陈媛:

“这次真让你捡到宝了!”

陈媛笑呵呵地说道:

“我这叫好心有好报,这次我立了大功,以后你必须得给我加工资。”

陈果自然是同意的,她听到了客人的谈话,内心还是有点遗憾的。