原因就在于“脱油脱脂”！

在这个年代，大家本来就不富裕，吃的油水也不多。

你还做那么清淡，那还有什么意思呢？

人家来吃烤鸭，就是为了那一口肥美的油脂！

至于后来名声鹊起的晟永兴烤鸭店，那时候还没开业呢，

要等到2006年；

其他有名的，也都在后来才逐渐兴起。

反观便宜坊呢？

它的历史可以追溯到1416年，那是最古老的烤鸭店！

“大哥，我们不去全聚德吗？”

“你喜欢吃油腻的，待会儿从全聚德打包一只带回去。”

何雨琦本人并不喜欢油腻的食物，觉得全聚德的烤鸭过于肥美，

他还是比较偏爱这家便宜坊的烤鸭。

走进便宜坊，刚落座，就有师傅迎来询问。

“请问几位客人，要点哪只鸭子呢？”

“您看着选就行，一共就四个人，鸭架子我们要炸的，

再来份盐水鸡，柠檬鸭掌，干烧四宝，

还要一份鸭汤，给这位小姑娘再多一份八宝粥。”

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“您需要空心饼吗？”

“不需要，我自己卷着吃就行了。”

“好的，马给您准备！”

这里面也有讲究的，一般吃烤鸭时配的是荷叶饼，

而空心饼又称为空心芝麻烧饼，

因为女性卷饼的动作不太雅观，所以通常用空心饼咬一小口，

再往里面填料就可以解决了。

不过苏萌是个大大咧咧的姑娘，她并不需要那个东西。

便宜坊餐厅的服务确实不错，很快就先了其他菜品。

盐水鸭肝是何雨琦的最爱，他先是给老爷子夹了一块尝鲜。

等到老爷子动筷品尝了，何雨琦也不客气地吃了一口。

这盐水鸡特别肥美，入口即化，重点腌入味了，每一口都唇齿留香。

“舒服啊！”

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何雨琦笑着点了点头，老爷子也很满意，表示这鸭子还得是便宜坊的好。

紧接着，其余的菜肴以及主角烤鸭都陆续端桌了。

首先将鸭头剁下放在老爷子面前，这是对他的尊重。

“这不成规矩，快吃东西吧！”

“好嘞！”

于是片鸭师傅便不再客套，立刻开始片鸭。

大家都知道，优质的鸭子可以切一百多片，但一只烤鸭至少要片出九十片以。

一方面考虑到鸭子的大小，另一方面也要考验片鸭师傅的刀功。